Esploriamo i tipi di curry per conoscere meglio questo mix di spezie fin troppo travisato: ecco quali sono e come usarli in cucina
Il curry è una spezia in polvere indiana che rende automaticamente un piatto etnico, ma questa è la definizione generalizzata e sbagliata.
Prima di tutto bisogna distinguere la spezia curry e il piatto al curry. Dopodiché bisogna chiarire che il curry non è una spezia, ma tante spezie miscelate insieme.
Inoltre bisogna ricordarsi che il curry non è indiano, ma è un’invenzione britannica ispirata ai masala (miscele di spezie) dell’India colonizzata (la parola curry si potrebbe applicare a tutti i mix di spezie, senza distinzione geografica).
Ma quindi quanti e quali sono i tipi di curry? Scopriamolo insieme, ricordando che fra gli ingredienti ricorrenti troviamo zenzero, curcuma, aglio, fieno greco, cumino, coriandolo, cardamomo e cannella e capire come usarli in cucina.
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