Non per tutti è caffè, brioche o al massimo delle uova strapazzate: provereste mai cibi fermentati, carne speziata o alimenti maleodoranti per colazione?
La colazione è spesso considerata il pasto più importante della giornata, ma ciò che potrebbe sembrare normale e scontato in un paese potrebbe risultare stravagante e sorprendente in un altro. Da uova fermentate a fagioli al mattino, il mondo offre una vasta gamma di colazioni che sfidano le aspettative culinarie. Esaminiamo alcune delle colazioni più insolite e affascinanti provenienti da diverse parti del globo. Una guida più che esaustiva che non ti coglierà impreparato!
100 giorni a fermentare in un composto di ingredienti tra cui cenere, lime e sale. Il risultato? Il tuorlo diventa verde e il bianco dell’uovo diventa nero e gelatinoso. Ci vuole davvero coraggio per assaggiare questa specialità della cucina cinese, dopo aver superato la repulsione dovuta all’odore particolarmente pungente.
Quello che scientificamente parlando è una malattia del granoturco, in Messico diventa una prelibatezza. Le spore attaccano la pannocchia, che viene infettata dal fungo, diventando un “mostro” e cambiando forma e colore. Eppure questo scherzo della natura, dal sapore ovviamente fungino, finisce ogni mattina nella colazione dei Messicani insieme a un’omelette.
Un porridge preparato facendo cuocere a lungo il riso, fino a ridurlo a poltiglia. Il tutto va insaporito con un intero granchio o con una zuppa delle sue chele.
Il primo è ipernutriente, è una sorta di zuppa a base di uova, dashi (un brodo), latte e semi dell’albero Ginkgo biloba, cui i Giapponesi sono soliti aggiungere funghi o gamberetti. Il nattō è una colazione a cui molti stranieri possono faticare ad abituarsi. Questo piatto è preparato con fagioli di soia fermentati, creando una consistenza viscosa e filamentosa. Accompagnato da riso, salsa di soia e senape, il nattō è una fonte preziosa di proteine e probiotici, nonostante il suo aspetto spaventoso. È un piatto unico che offre un’esperienza gustativa diversa, particolarmente apprezzata dai locali. scrivi un articolo sulle colazioni più strane del mondo
L’ackee and saltfish rappresenta una colazione insolita ma gustosa. Questo piatto unisce l’ackee, un frutto che ricorda un uovo sbucciato una volta maturo, con il pesce salato, cipolla, peperoncino e spezie. L’interessante contrasto tra la dolcezza dell’ackee e il sapore salato del pesce rende questa colazione un’esperienza unica. Tuttavia, è necessaria una preparazione accurata per rimuovere le parti tossiche dall’ackee prima di cucinarlo.
Siri significa “testa”, paya significa “piedi”. Se del maiale, in Italia, non si butta via niente, la stessa cosa può dirsi in Pakistan per buoi, capre e agnelli. Con gli scarti delle zampe di questi animali viene preparata questa saporita zuppa.
Un porridge versione “estremo Nord”: avena e latte lasciati sobbollire a lungo, poi una manciata di zucchero di canna e talvolta uvetta e burro.
Il modo migliore per rendere la giornata “piccante”… Il kimchi è il fil rouge della cucina coreana: questo mix di verdure fermentate con spezie (in primis il cavolo cinese) viene mangiato da solo a colazione e diventa anche ingrediente fondamentale di altri piatti, in abbinamento con riso e uova.
Un piatto povero ma ricco di energia: la colazione con il waakye, anche in versione street food, è a base di riso con una salsa di fagioli.
Junk food fin dalla mattina per gli Americani, amanti di questa fetta preparata con gli avanzi di carne di maiale tritati, insaporiti con spezie, pressati e bolliti. Poi tagliati a fette da friggere. E da abbinare, come se non bastasse, a uova e pancakes.
Nelle Filippine, la colazione può includere il balut, un piatto per palati coraggiosi. Si tratta di un uovo di anatra fertilizzato, bollito e consumato dal guscio. All’interno si trova l’embrione dell’anatra, completo di piume e becco. Nonostante l’aspetto scioccante, il balut è considerato nutriente e una prelibatezza in alcune parti del paese.
La zuppa sambar, con il suo mix di ingredienti che comprende coriandolo, cumino, pepe nero e altre spezie, offre una colazione dal gusto deciso e caratteristico. Servita con riso o verdure, questa zuppa rappresenta un’alternativa audace e ricca di aromi.
La colazione abbondante spesso include il black pudding, una salsiccia fatta di sangue di maiale, strutto e farina d’avena. Sebbene sia un simbolo nazionale, la sua consistenza e il suo sapore deciso potrebbero sorprendere chi non è abituato a piatti così audaci al mattino.
Nelle fredde terre dell’Alaska, la colazione prende un approccio nutriente. Frittelle abbondanti con uova e carne di renna offrono l’energia necessaria per affrontare le basse temperature e le sfide della giornata.
In alcune parti dell’Africa, la colazione prende la forma di arachidi accompagnate da un impasto di miglio, pomodori e verdure. Questa combinazione nutriente è un modo tradizionale per iniziare la giornata.
La changua è una zuppa di latte arricchita con uova bollite, coriandolo, erba cipollina e spezie. Questa alternativa al caffellatte rappresenta un modo unico per iniziare la giornata con sapori distinti.
Piatti salati come l'”haleem”, un porridge di carne, grano e legumi condito con spezie, e il “kashk-e bademjan”, melanzane cotte e schiacciate con salsa di yogurt secco e aglio, sono comuni. La componente salata può anche comprendere piatti a base di grano, come il bulgur con stufato di carne d’agnello condito con cannella, zucchero e burro fuso.
Qui la colazione è un’esperienza unica con l’“enjera”, una crepe di farina di Teff che serve da base per vari ingredienti. Questa crepe è servita con salse, legumi, verdure e carni. Il “dulet”, un piatto piccante a base di carne e frattaglie, offre sapori intensi ed è spesso accompagnato da enjera.
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